くえんさん

くえんさん【枸櫞酸】

柑橘類の果実に多量に含まれる有機酸。 化学式 C6H8O7　無色・無臭の結晶で， 爽快な酸味があり， 水に溶けやすい。 清涼飲料水・医薬・媒染剤などに用いる。 生体中では， TCA 回路の一員。

〔自然科学ではクエン酸と書く〕